Steak haché de bœuf au Air Fryer parfaitement juteux et sécurisé

• 2 pièces de 130 g à 150 g Steaks hachés de bœuf pur muscle 15% de MG
• 0,5 c. à café Huile de tournesol ou d'olive
• 0,5 c. à café Fleur de sel
• 0,5 c. à café poivre noir du moulin
• 1 pincée Herbes de Provence ou ail semoule

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. Sortir les steaks hachés du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson et tamponner l'humidité de surface avec une feuille de papier absorbant.
2. Badigeonner très légèrement chaque face d'une fine goutte d'huile et assaisonner de poivre moulu (réserver le sel pour la sortie de l'appareil afin de ne pas assécher les chairs).
3. Préchauffer l'Air Fryer à 200°C pendant 3 minutes afin d'obtenir un panier brûlant qui saisira instantanément la viande.
4. Déposer les steaks hachés à plat sur la grille du panier en laissant un espace d'au moins 2 à 3 cm entre chaque pièce pour garantir une convection thermique intégrale.
5. Cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes au total selon l'épaisseur des steaks hachés.
6. Retourner les steaks à mi-cuisson (à 4-5 minutes) à l'aide d'une spatule large sans jamais les écraser pour ne pas en expulser les sucs naturels.
7. Vérifier la température à cœur au moyen d'un thermomètre sonde : conformément aux directives de sécurité sanitaire pour les viandes hachées (ANSES / USDA), la température interne doit impérativement atteindre 71°C pour détruire tout germe pathogène éventuel.
8. Débarrasser les steaks sur une assiette préchauffée, parsemer de fleur de sel et laisser reposer 2 minutes avant de servir à l'assiette ou d'intégrer dans un burger maison.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 200 °C · 8 à 10 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.