Rôti de porc moelleux et croustillant à l'Air Fryer

• 800 g rôti de porc ficelé (échine ou filet)
• 1 c. à soupe (15 g) moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive ou tournesol
• 2 pièces (8 g) gousses d'ail
• 1 c. à café (2 g) romarin séché ou thym
• 0,5 c. à café (2 g) paprika doux
• 1 c. à café (6 g) sel fin
• 0,5 c. à café (2 g) poivre noir moulu

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Tempérage et piquage à l'ail : Sortez le rôti de porc du réfrigérateur 30 minutes avant de débuter la cuisson afin d'éviter tout choc thermique. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, pratiquez 4 à 6 petites incisions dans la chair et glissez-y les éclats d'ail.
2. 2. Badigeonnage aromatique : Dans un ramequin, mélangez l'huile, la moutarde à l'ancienne, le sel, le poivre, le paprika et le romarin. Frictionnez l'ensemble du rôti sur toutes ses faces avec cette marinade en passant bien sous les ficelles.
3. 3. Préchauffage : Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
4. 4. Début de cuisson : Déposez le rôti de porc bien au centre du panier de cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
5. 5. Retournement à mi-cuisson : Ouvrez la cuve et retournez le rôti d'un demi-tour à l'aide d'une pince de cuisine afin d'exposer la face inférieure au flux d'air chaud. Poursuivez la cuisson à 180°C pendant 15 à 18 minutes.
6. 6. Prise de température et repos sous feuille d'aluminium : Enfoncez la sonde d'un thermomètre au centre géométrique du rôti : la température interne doit afficher 63°C. Retirez immédiatement le rôti, déposez-le sur une planche à découper et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium lâche pendant 5 minutes avant de découper des tranches de 8 mm.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 180 °C · 35 à 42 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.