Poulet rôti entier croustillant et fondant à l'Air Fryer

• 1,3 kg poulet fermier entier prêt à cuire
• 20 g beurre pommade ou huile d'olive
• 0,5 pièce citron jaune bio
• 2 pièces gousses d'ail
• 2 branches brins de thym frais
• 1 c. à soupe (8 g) paprika doux fumé
• 1 c. à café (3 g) ail en poudre
• 1,5 c. à café (8 g) gros sel moulu ou sel fin
• 1 c. à café (3 g) poivre noir concassé

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Nettoyage et séchage complet : Vérifiez l'absence d'abats dans la cavité. Épongez minutieusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.
2. 2. Garniture aromatique et ficelage : Insérez dans la cavité le demi-citron, les gousses d'ail écrasées et les brins de thym. Ficelez les deux cuisses ensemble à l'aide de ficelle de cuisine afin de maintenir une forme compacte propice à une cuisson homogène.
3. 3. Friction et assaisonnement : Massez énergiquement toute la surface de la volaille avec le beurre pommade ou l'huile d'olive. Saupoudrez uniformément sur toutes les faces avec le sel, le poivre, le paprika fumé et l'ail en poudre.
4. 4. Préchauffage : Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
5. 5. Première phase de cuisson (poitrine vers le bas) : Déposez le poulet dans le panier côté poitrine vers le bas (dos vers le haut). Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. Le gras du dos va couler et nourrir naturellement les blancs.
6. 6. Retournement et dorure finale (poitrine vers le haut) : À l'aide de deux spatules ou de gants thermorésistants, retournez précautionneusement le poulet pour placer la poitrine vers le haut. Poursuivez la cuisson à 180°C pendant 15 minutes, puis montez la température à 200°C pour les 5 dernières minutes pour faire souffler la peau.
7. 7. Contrôle de sécurité et repos de maître : Plantez le thermomètre sonde dans la zone la plus épaisse entre la cuisse et le corps sans heurter l'os : la température doit afficher impérativement 74°C. Sortez le poulet, déposez-le sur une planche et laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant découpe.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 180 °C · 48 à 55 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.