Poisson pané maison au Air Fryer : ultra croustillant et sans friture grasse

• 500 g Dos de cabillaud ou colin lieu frais
• 100 g Chapelure Panko (ou chapelure maison)
• 50 g farine de blé T55
• 2 pièces Œufs entiers
• 1 c. à café Paprika doux ou fumé
• 0,5 c. à café ail en poudre
• 1 c. à soupe Huile d'olive ou de tournesol en spray
• 0,5 c. à café Sel fin et poivre du moulin

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Découpez le poisson en morceaux réguliers d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson parfaitement uniforme. Épongez-les minutieusement au papier absorbant.
2. 2. Préparez trois assiettes creuses pour le poste de panure à l'anglaise : la première avec la farine mélangée au paprika, à l'ail en poudre, sel et poivre ; la deuxième avec les œufs battus ; la troisième avec la chapelure panko.
3. 3. Passez chaque morceau de poisson successivement dans la farine (en tapotant pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure panko en pressant délicatement pour bien la fixer.
4. 4. Préchauffez votre Air Fryer à 195°C pendant 3 minutes.
5. 5. Brumisez légèrement chaque face des morceaux panés avec un spray d'huile afin de favoriser une coloration uniforme et croustillante.
6. 6. Disposez les morceaux de poisson pané dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans qu'ils ne se touchent ni ne se chevauchent.
7. 7. Faites cuire à 195°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson (à 6 minutes) avec une pince en silicone pour dorer uniformément les deux côtés. Vérifiez que la température interne atteint 63°C avant de servir.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 195 °C · 10 à 12 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.