Pois chiches croustillants au Air Fryer : le snack apéritif sain et croquant

• 400 g (poids net égoutté) Pois chiches cuits au naturel (en boîte ou bocal)
• 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café Paprika fumé ou doux
• 0,5 c. à café Cumin moulu
• 0,5 c. à café ail en poudre
• 0,5 c. à café Fleur de sel
• 0,25 c. à café Piment doux ou herbes de Provence

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau claire pour éliminer l'amidon du liquide de conservation (aquafaba).
2. 2. Étalez les pois chiches sur un torchon propre doublé de papier absorbant. Frottez-les délicatement avec les mains pour retirer l'excès d'eau et détacher les petites peaux transparentes superflues. Le séchage complet est le secret incontournable du croustillant.
3. 3. Déposez les pois chiches bien secs dans un saladier. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez soigneusement pour enrober chaque graine.
4. 4. Ajoutez le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre et la fleur de sel. Remuez vivement pour répartir les épices de manière uniforme.
5. 5. Préchauffez votre Air Fryer à 195°C pendant 3 minutes.
6. 6. Transvasez les pois chiches dans le panier en formant une couche régulière sans amoncellement excessif pour permettre une déshydratation optimale.
7. 7. Faites cuire à 195°C pendant 13 à 16 minutes en secouant énergiquement le panier toutes les 4 à 5 minutes. Laissez tiédir 5 minutes à l'air libre avant de déguster : c'est en refroidissant que le croquant se fige !

Réglages de cuisson

Air Fryer : 195 °C · 13 à 16 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.