Pilons de poulet croustillants à l'Air Fryer

• 8 pièces (env. 800 g) pilons de poulet
• 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale ou huile d'olive
• 1 c. à café (4 g) paprika fumé
• 1 c. à café (3 g) ail semoule ou ail en poudre
• 0,5 c. à café (2 g) oignon en poudre
• 0,5 c. à café (1 g) thym séché
• 0,5 c. à café (2 g) fécule de maïs (Maïzena)
• 1 c. à café (5 g) sel fin
• 0,5 c. à café (2 g) poivre noir moulu

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Séchage consciencieux : Tamponnez vigoureusement chaque pilon de poulet à l'aide de papier absorbant sur toute sa surface pour éliminer toute trace de condensation.
2. 2. Préparation du rub d'épices : Dans un grand saladier, réunissez le sel fin, le poivre, le paprika fumé, l'ail semoule, l'oignon en poudre, le thym et la fécule de maïs. Versez l'huile sur les pilons puis incorporez-les dans le saladier en les massant bien pour les napper de façon homogène.
3. 3. Préchauffage de l'appareil : Préchauffez votre Air Fryer à 195°C pendant 3 minutes.
4. 4. Disposition tête-bêche : Déposez les 8 pilons dans le panier en quinconce (tête-bêche), posés à plat sans superposition, pour favoriser une aération cyclonique maximale.
5. 5. Cuisson et retournement : Faites cuire à 195°C pendant 11 minutes. Ouvrez le panier, retournez chaque pilon à mi-cuisson à l'aide d'une pince culinaire et relancez la cuisson pour 10 à 12 minutes supplémentaires.
6. 6. Vérification à la sonde et repos : Plantez un thermomètre sonde au cœur de la chair du pilon le plus volumineux (minimum 74°C requis). Laissez reposer 3 minutes avant dégustation pour attendrir les fibres.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 195 °C · 20 à 24 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.