Fondant au chocolat au Air Fryer (cœur coulant garanti en 9 min)

• 100 g Chocolat noir pâtissier à 65-70% de cacao
• 70 g Beurre doux de qualité
• 2 gros œufs Œufs entiers frais de plein air
• 50 g Sucre en poudre ou sucre blond de canne
• 30 g Farine de blé T45 ou T55
• 1 petite pincée Fleur de sel
• 10 g Beurre et poudre de cacao amer pour les moules
• 2 carrés Carrés de chocolat noir ou praliné

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. Beurrer méticuleusement deux ramequins individuels résistants à la chaleur (en céramique ou en verre trempé d'environ 8 cm de diamètre) et les chemiser d'un voile de cacao amer non sucré en tapotant l'excédent.
2. Faire fondre doucement le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30 secondes en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de fleur de sel pendant 2 minutes jusqu'à ce que la texture devienne légèrement mousseuse.
4. Verser le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs fouettés en mélangeant doucement à l'aide d'une maryse.
5. Ajouter la farine tamisée et mélanger juste assez pour l'incorporer sans trop travailler la pâte afin de préserver son onctuosité.
6. Répartir la préparation dans les deux ramequins jusqu'aux trois quarts de la hauteur (insérer facultativement un carré de chocolat au centre de chaque ramequin).
7. Préchauffer le Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
8. Déposer les ramequins bien stables et à plat dans le panier de l'appareil.
9. Cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes : les bords doivent être fermes et gonflés alors que le disque central reste souple et tremblotant.
10. Sortir les ramequins avec des maniques, laisser tiédir 2 minutes, puis déguster directement à la cuillère ou démouler précautionneusement sur une assiette avec une boule de glace vanille.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 180 °C · 8 à 10 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.