Filet mignon de porc tendre et juteux à l'Air Fryer

• 550 g filet mignon de porc entier
• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 g) miel toutes fleurs ou sirop d'érable
• 1 c. à café (5 ml) sauce soja salée
• 0,5 c. à café (2 g) ail en poudre
• 1 brin romarin frais
• 1 c. à café (5 g) sel fin
• 0,5 c. à café (2 g) poivre noir concassé

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Parage et égalisation : À l'aide d'un couteau d'office bien affûté, retirez la fine membrane argentée (tissu conjonctif) présente sur le dessus du filet mignon. Repliez la pointe fine sur elle-même et maintenez-la avec un bout de ficelle de cuisine afin d'obtenir un cylindre d'épaisseur constante.
2. 2. Glaçage gourmand : Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le miel, la sauce soja, l'ail en poudre, le romarin haché, le sel fin et le poivre. Badigeonnez soigneusement le filet mignon sur toute sa circonférence.
3. 3. Préchauffage : Préchauffez l'Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
4. 4. Mise en place dans le panier : Déposez le filet mignon au centre du panier (incurvé en fer à cheval si votre cuve est ronde) sans le coller aux parois métalliques.
5. 5. Cuisson et retournement : Faites cuire à 190°C pendant 10 minutes. Ouvrez la cuve, retournez le filet mignon avec une pince, arrosez-le avec le reste de marinade et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes supplémentaires.
6. 6. Prise de température et repos : Plantez un thermomètre sonde au cœur de la zone la plus charnue : la cuisson doit être stoppée dès que la sonde atteint 63°C. Déposez la viande sur une planche, recouvrez d'une feuille d'aluminium pendant 5 minutes de repos, puis tranchez en médaillons de 1,5 à 2 cm.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 190 °C · 18 à 22 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.