Cuisses de poulet croustillantes à l'Air Fryer

• 4 pièces (env. 850 g) cuisses de poulet entières
• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
• 1 c. à café (4 g) paprika doux fumé
• 1 c. à café (3 g) ail en poudre
• 0,5 c. à café (1 g) origan séché
• 1 c. à café (5 g) sel fin
• 0,5 c. à café (2 g) poivre noir moulu

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Séchage méticuleux : Épongez soigneusement chaque cuisse de poulet sur toutes les faces avec plusieurs feuilles de papier absorbant. Retirer toute l'humidité superficielle est la condition sine qua non d'une peau croustillante.
2. 2. Mélange d'assaisonnement : Dans un bol, combinez le sel fin, le poivre noir, le paprika doux fumé, l'ail en poudre et l'origan séché. Versez l'huile d'olive sur les cuisses, puis frictionnez généreusement la chair et la peau avec le mélange d'épices pour bien les imprégner.
3. 3. Préchauffage et disposition : Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Déposez les 4 cuisses à plat dans le panier, côté peau vers le bas, en veillant à ne pas les chevaucher pour que l'air circule librement.
4. 4. Première phase de cuisson : Lancez la cuisson à 180°C pendant 18 à 20 minutes.
5. 5. Retournement et dorure intense : Retournez délicatement chaque cuisse à l'aide d'une pince culinaire afin d'orienter le côté peau vers le haut. Augmentez la température à 200°C et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien soufflée, dorée et crépitante.
6. 6. Contrôle à cœur et repos : Insérez la sonde d'un thermomètre au point le plus épais sans toucher l'os pour vous assurer d'atteindre au moins 74°C. Laissez reposer 4 à 5 minutes hors du panier sous une feuille d'aluminium lâche avant de servir.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 180 °C · 25 à 28 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.