Légumes
Brocolis Rôtis au Air Fryer : Fleurettes Croustillantes et Tiges Tendres
Découvrez le brocoli rôti au air fryer : fleurettes dorées et croustillantes, tiges fondantes à l'ail et citron. La meilleure façon d'aimer le brocoli !
Ingrédients
- 500 g Tête de brocoli frais bien ferme
- 15 ml Huile d'olive vierge extra
- 0,5 c. à café ail en poudre
- 0,5 c. à café Sel fin et poivre noir moulu
- 0,5 pièce Citron jaune non traité
- 1 pincée Flocons de piment rouge ou piment d'Espelette
- 20 g Parmesan fraîchement râpé
Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.
Préparation
- Détailler la tête de brocoli en petites fleurettes d'une taille régulière d'environ 3 à 4 cm avec un petit couteau d'office. Ne pas jeter le pied : peler sa base fibreuse et trancher la tige tendre en rondelles fines d'un demi-centimètre.
- Rincer les morceaux à l'eau claire et les sécher impérativement de façon rigoureuse à l'essoreuse à salade ou dans un torchon propre. La moindre humidité résiduelle transformerait le rôtissage en vapeur.
- Déposer les fleurettes sèches dans un grand saladier. Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail en poudre, le sel, le poivre et la pincée de piment.
- Masser le brocoli à pleines mains pendant 1 minute afin que l'huile s'infiltre dans chaque interstice des fleurettes sans en saturer aucune.
- Préchauffer le Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
- Disposer les fleurettes dans le panier de cuisson en une couche libre et aérée.
- Lancer la cuisson à 180°C pour une durée de 8 à 11 minutes. Secouer délicatement le panier à 5 minutes pour alterner l'exposition au flux thermique et vérifier la coloration des extrémités.
- Surveiller la fin de cuisson : les boutons floraux doivent être bien croustillants et dorés, sans être noircis.
- Transvaser sans attendre dans un plat de service, arroser d'un filet de jus de citron frais, râper un peu de zeste jaune par-dessus, ajouter éventuellement le parmesan râpé et servir bien chaud.
Réglages de cuisson
Air Fryer : 180 °C · 8 à 11 min — Source
Vérifier la cuisson
Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.