Blanc de poulet juteux et doré à l'Air Fryer

• 2 pièces (env. 380 g) blancs de poulet fermiers
• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café (7 g) moutarde de Dijon
• 0,5 c. à café (2 g) paprika doux
• 0,5 c. à café (2 g) ail en poudre
• 0,5 c. à café (1 g) herbes de Provence
• 0,5 c. à café (3 g) sel fin
• 0,25 c. à café (1 g) poivre noir du moulin

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Égalisation de l'épaisseur : Déposez les blancs de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un fond de casserole, aplatissez doucement la partie la plus bombée pour obtenir une épaisseur constante de 2 à 2,5 cm sur toute la longueur.
2. 2. Marinade express émulsionnée : Dans une coupelle, fouettez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel fin, le poivre, le paprika, l'ail en poudre et les herbes de Provence. Badigeonnez généreusement les deux faces des filets et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
3. 3. Préchauffage : Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
4. 4. Dépose dans le panier : Placez les deux blancs de poulet bien à plat dans le panier sans qu'ils ne se chevauchent.
5. 5. Cuisson cadencée et retournement : Faites cuire à 180°C pendant 7 minutes. Ouvrez le panier, retournez délicatement les blancs à l'aide d'une pince en silicone, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes selon leur épaisseur.
6. 6. Prise de température et repos indispensable : Plantez le thermomètre sonde au cœur du blanc : stoppez la cuisson dès qu'il indique 74°C. Déposez immédiatement la viande sur une assiette et couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium pendant 5 minutes avant de découper en lamelles.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 180 °C · 12 à 15 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.