Aiguillettes de poulet panées croustillantes à l'Air Fryer

• 400 g (env. 8 à 10 pièces) aiguillettes de poulet fraîches
• 60 g chapelure panko
• 30 g farine de blé T55
• 1 pièce (55 g) œuf entier de calibre gros
• 20 g parmesan râpé
• 1 c. à café (3 g) paprika doux ou piment doux
• 0,5 c. à café (2 g) ail en poudre
• 1 c. à café (4 g) sel fin
• 0,5 c. à café (1 g) poivre noir moulu
• 1 c. à soupe (10 ml) huile en spray

Modifier les portions ne recalcule pas les paramètres de cuisson. Vérifiez la capacité du panier.

Préparation

1. 1. Échenillage des aiguillettes : Débarrassez les aiguillettes de poulet de leur petit tendon blanc situé à la base en le tirant à l'aide d'un couteau d'office. Essuyez la viande au papier absorbant.
2. 2. Mise en place des 3 bacs de panure : Dans la première assiette creuse, déposez la farine mélangée avec la moitié du sel et du poivre. Dans la deuxième assiette, battez l'œuf avec une cuillerée d'eau. Dans la troisième assiette, assemblez la chapelure panko, le parmesan râpé, le paprika, l'ail en poudre et le reste de sel.
3. 3. Panure à l'anglaise : Passez successivement chaque aiguillette dans la farine en tapotant pour ôter l'excès, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange au panko en pressant fermement avec les doigts pour faire adhérer la chapelure.
4. 4. Préchauffage et disposition : Préchauffez l'Air Fryer à 200°C pendant 3 minutes. Déposez les aiguillettes panées à plat dans le panier sans contact direct entre elles. Pulvérisez un léger voile d'huile sur la face supérieure.
5. 5. Cuisson rapide et retournement : Faites cuire à 200°C pendant 5 minutes. Ouvrez le panier, retournez chaque aiguillette avec précaution à l'aide d'une pince, pulvérisez à nouveau un léger nuage d'huile et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes jusqu'à belle coloration dorée.
6. 6. Finition : Assurez-vous que la température à cœur atteint 74°C. Servez sans attendre pour profiter d'un croustillant optimal.

Réglages de cuisson

Air Fryer : 200 °C · 9 à 11 min — Source

Vérifier la cuisson

Ne vous fiez pas uniquement à la durée. Contrôlez la cuisson selon les recommandations adaptées à l’aliment.